Milujem nevážené a rýchle recepty.

Aj teraz, kým Vám napíšem, aký úžasný je kávový koláč svojou prípravou, v tlakovom hrnci sa mi varí hovädzí vývar. Za hodinku je krásny, číry a silný.

K vývaru: ošúpte koľko chcete a akej chcete zeleniny. Pre mňa je základ mrkva a zeler a cibuľka a cesnak áá chilli. Do studenej vody ( do 2 litrov max) vložte mäso / pre mňa hovädzie naj, zeleninu, osoľte, vložte nové celé korenie, zatvorte a hodinku - hodinku aj pol aj zabudnite na to, že niečo rozvoniava v kuchyni. To je všetko. Ak vám z neho ostane, nechajte ho v chladničke ako podklad pod omáčky, ktorý vydrží v chladničke slušný čas.

Ku koláču:

odmerka hrnček.

hrnček polohrubej múky, 1/2 hrnčeka kr.cukor ( u nás doma len trstinový), 1/2 hrnčeka maslo roztopené, 1 hrnček mlieko ( kupujem len plnotučné), 1 pol.lyžica instatnej kávy ( dala som dve :-) , 1 pol. lyžica kakao (používam holandské tmavé so zníženým obsahom tuku), 1 prášok do pečiva - používam výhradne s vínnym kameňom a dve vajíčka. Tekuté prísady poriadne zmiešať, ideálne metličkovým ručným sľahačom a pridať suché prísady. Vyliať na malý plech, ktorý sme vymaslili maslom a vysypali múkou. Ak múku zabudneme, nič sa nestane,oddelí sa aj tak :) viem to .

na vychladnuté ceste natrite natenko džem, a druhú vrstu pozostávajúcu z 1 smotany, ktorú potom zmiešame s roztopenou 1 čokoládou  na varenie a 50 gr masla ( to sú 2 lyžice) nad parou. Natrieme na vrh a už aj môžeme krájať. Netreba čakať na stuhnutie, čo je výhoda. Aj Keď chladnejší je o stupeň šmakovejší, niekedy nie je čas na chladenie :-)

Tak teda. Čítala som, že talianske špagety carbonara sú vlastne v skratke sedliacke a rýchle špagety. Že sme si s nich spravili niečo šľahačkovo luxusné je fajn a chutné ale už to nie je ten skromný originál ako má byť. A tam som sa nechala poučiť a dočítala dokonca. Ako to teda má byť? Hlavne - zvládne to aj desaťročné dieťa.

Pre dve hladné osoby. Uvaríme al dente špagety. Klasicky v slanej vode. V panvici si na kúsky nakrájanú slaninku spečieme. Momentík, hneď sa vrátim, varím jablká v karamele na koláč - ďalší rýchly a luxusný kúsok. Ten predstavím v ďalšej stati.

Máme špagetky, tak ich scedíme. Nechajte cca 0,5 dcl - 1 dcl vody zo špagiet. Máme slaninku upečenú. Ako na bryndzové halušky. Ktoré dnes málokto robí aj zo zemiakov :-(

Špagety vrátime do hrnca, necháme na slabúčko oheň, vylejeme na ne 3 rozmiešané vajíčka a rýchlo miešame, aby sa obalili. Ak sa zdá, že sú husté, prilejeme vodu zo špagiet. A miešame. Vznikne masa a pocit, že tam je šľahačka. Pritom sú to obyčajné vajíčkové špagety. Nevaríme, len naozaj minimum. Nechceme predsa praženicu :-)  osolíme, okoreníme, ja som dala aj trošku sušeného cesnaku a chilli  a vmiešame slaninku. Na vrch bazalka.

Tieto špagety vznikli ako lacné jedlo zo surovím, ktoré sedliaci mávali bežne doma, ako cestoviny, vajcia a slanina. My ľudia sme dodali smotanu, vraj len žĺtka,  parmezán a kto vie čo ešte. Aj tie sú výnimočné, ale originál by mali byť práve tieto jednoduché carbonara. Prikladám foto.

Dobrú chuť.

Tak tak, obzvlášť na dedine, pri dvoch jazvečíkoch sa nebudem v kuchyni zdržovať dlhšie, ako je potrebné. Nie vždy je efekt dlhého času v kuchyni úmerný výsledkom a keď sa chce a darí sa, za krátky čas pri dobre zorganizovanej práci je výsledok zaručený. A nikto nemusí vedieť, že ste všetko stihli za 40 minút a ešte aj pobudnúť hodinku vo vírivke. Žijeme len raz, tak využívame čo sa dá :-)

Moje rýchle typy.

Paradajková polievka. Keďže začína sezóna a paradajky dozrievajú pomaly z hodinky na hodinku, tak moja rýchla polievka je:

Dve lyžice masla rozpustiť, pridať cibuľku , je jedno na aké kúsky, aj tak sa rozmixuje, ošúpané paradajky - aj dobré kilo, chilli podľa chuti - teda živé feferónky, dva strúčiky cesnaku, bazalku - koľko Vám vyrastie a koľko len chcete. Osolíme, okoreníme,  a pod pokrievkou varíme, koľko chceme. Aby sa všetko rozvarilo. Ak aj zabudnete a máte keramické hrnce, nepripáli sa.

Všetko poriadne zmixovať a ak sa Vám zdá hustá, prilejte trošku vody. Ja ľúbim hustú. Potom zoberte pár ošúpaných paradok pokrájaných asimetricky ako chcete a ešte dovarte, aby polievka vrela. Kto ľúbi a podľa typu a slakosti paradajok si dosoľte ale pridajte trošku trstinového cukru,

polievka je krémovo hustá, mne tam jadierka od paradajok nevadia, práve naopak, viem, že tam reálne paradajky sú a pasírovanie je pre mňa strata času. Stačí, keď robím pretlak a kečup.  Ozdobíme hoblinkami parmezánu a čerstvou bazalkou a oregánom.

20 minútková polievka je na svete, a vy si zašpiníte jeden nôž a ponorný mixér a miniete dohromady od 20 minút do :-) podľa toho, čo Vás zamestná alebo či na polievku nezabudnete ako niekedy zvyknem ja :-)

Dobrú chuť .

No paráda, všetko pripravené, napečené, deti pripravené sláviť kedykoľvek a čokoľvek a v kruhu rodiny sme opäť o rok starší a spokojnejší. Nech nám je tak dobre ako doteraz, nech zdravie až na výnimky slúži, nech máme viac porozumenia a lásky v srdci, nech si vieme pozrieť do vlastného ja a naprávať chyby najskôr u seba, nech máme čo jesť a chuť žiť. Nech je rok 2017 rovnako štedrý a úrodný ako bol 2016, nech nám stromčeky rastú do výšky aj do šírky. Nam prajem ten vytúžený vonkajší altanok s kuchyňou, v ktorom už teraz vidím kopec stráveného a zmysluplného času :). Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí. PF 2017

Tento rok bol bohatý na údeniny, kde som mohla, som zohnala ani sama neviem koľko druhov klobás a slanin a údeného mäsa, ale to k tomuto adventnému počasiu patrí :) druhú časť som podostávala a tak sme degustovali a degustovali ,s domácim chrenom a chlebom. Ako to tak píšem, neviem či nepostavíme vodu :) ale nie na čaj ani kávu :) vcelku boli všetky chutné aj keď sme niektoré pomenovali detské, lebo teda chili ich ani nepozdravilo ;) slovo klobáse používam dlho a viem, že je nespisovné ale toto tu nie je cieľ gramatiky ;) No a najlepšie predsa len boli v tej veľkej konkurencii ako ináč klobásy môjho otca. Darmo, vie to ;) no a slanina ? Mangalicová vyhrala ale v tesnom závese za adidasovou t.j prerastenou bravčovou .             

                                     

Otec mi na jeseň priniesol fakt veľa mrkvy a petržlenu. Takže o nedostatku vitamínu Betaroténu nemôže byť ani zmienka :). Takže krémová mrkvová polievka strieda sviečkovú , ktorú robím takmer z akéhokoľvek mäsa, zeleninovú polievku najobľúbenejší mrkvový šalát. Takže jeseň sa nesie v oranžovej farbe :) no ale mňam, je sladká a výborná. Neobchodová. 

A opäť je tu jeseň a s ňou tento rok výnimočne veľa chilli. Dokonca som si aj pomlela, a môžem nesebecky vyhlásiť, že konkuruje mnou kupovaným jolokai chilli... Takže mám zásoby a som na ne hrdá. Samozrejme sme si nechali semienka na ďalšiu sezónu a už teraz netrpezlivo čakám na další rok, pretože po terénnych úpravách mi ostal vskutku slušný kúsok na záhradu.

Presne tak, ako pred rokom a ako aj opäť ako o rok je tu týždeň oddychu, prejedania sa, kúpania v teplom mori, prechádzky v mori, pri mori, a uplne vypnutie. Prečítanie kopy kníh, rozmýšľanie nad záhradou, psami, varením v jemnom tempe a silne oddychovom. Sledovanie kulinárskych zážitkov, naberanie a memorovanie nových jedál a dizajnérskych kúskov. To vsetko je pre nás Egypt. Samozrejme chili Egypt, ako inak, vrátiť sa bez čierneho egyptského kmínu a čili je hriech ;)

Paradajková polievka je na našom týždennom jedálničku rovnako, ako cestoviny, ku ktorým domáci kečup je vo väčšine prípadov žiadaný ako soľ. Takže domáce paradajky v nie malom množstve to istili a zároveň sme zistili, že budúci rok je potreba ešte väčších zásob. Paradajková polievka z hustého pretlaku ak nie sú už paradajky v záhrade a nie je sezóna, plnená paprika, špagety bolognese a kade tade sa pretlak zíde a míňa sa ako voda :) prácna práca ale stojí za to a hlavne o rok už v novom altánku v záhradnej kuchyni... To bude radost dvojnásobná ;) 

Alebo čo :)                                  

Jar leto jeseň, všetko je možné zhmotniť do toho jednoduchého "piškótového" cesta, do bublaniny. Takže od najviac nami obľúbeného ovocia ; ríbezlí cez jahody, čerešne, a aj slivky, všetko je dovolené. Pomiešať, ideálne hrnčekové recepty, ktoré zaberú minimum času, ktorého je pri rodinnom dome v tomto období ako šafránu, ale pre chuťové bunky maximum. Miesto svetlého cukru zameňte za trstinový, prášok do pečiva výhradne s vínnym kameňom. A napečené je raz dva  :) pripadne poháre kombinované smotanou, tvarohom,  medom, ovocím... Jedine čo naozaj nepoužívam do dezertov alebo len veľmi ojedinele je šľahačka. Táto kalorická bomba mi chutí akurát tak na káve :)